FABRICATION

La fabrication du beurre de karité est une activité très exigeante physiquement. Il est donc important de bien rémunérer les femmes productrices pour leur travail. Pour comprendre toute l’importance du commerce équitable et de ses impacts, nous invitons à lire NOS ENGAGEMENTS ENVERS LE COMMERCE ÉQUITABLE.

Plusieurs femmes rurales africaines fabriquent entièrement le beurre manuellement. Heureusement, le commerce équitable et la coopération internationale permettent à certaines femmes productrices de karité, comme celles de Léo, d’avoir accès à des équipements qui facilitent leur travail. Des moulins, des torréfacteurs, des pompes filtrantes qui améliorent les volumes et la qualité de leur production.

Voici les étapes de fabrication du beurre de karité non raffiné chimiquement (par pression mécanique) à Léo :

1. Récolter et Dépulper le fruit

2. Faire bouillir les noix

3. Rincer et faire sécher au soleil

4. Casser les noix pour les décortiquer. Conserver les amandes.

5. Laver les amandes dans un mortier

6. Trier manuellement les amandes (Les meilleures sont conservées pour la fabrication du beurre, les autres serviront à la production du savon et à la confection du beurre de cuisson)

7. Concasser mécaniquement

8. Torréfier sur feu de bois les amandes concassées

9. Moudre les amandes torréfiées

10. Malaxer avec de l’eau pour diluer la pâte

11. Baratter mécaniquement le mélange

12. Laver l’émulsion

13. Cuisson

14. Filtrer manuellement le beurre (en huile)

15. Filtrer mécaniquement avec la presse à sirop d’érable en savoir plus!

16. Emballer/conditionner dans des contenants selon les spécifications des clients


La coopérative en photos

Voyez le montage de photos prises par Éric St-Pierre à la coopérative de Léo à l’été 2009. Ces images magnifiques vous montrent la production du beurre de karité.
Voir le montage